河南燴面與洛陽的水席、開封的包子并稱為河南三大名小吃。河南燴面是從西安泡饃中演變過來的，西安的泡饃是清朝年間傳到河南的。因?yàn)楹幽先瞬幌矚g吃饃而喜歡吃面，就把它演變成了燴面。所以一般說的燴面，就是羊肉燴面。羊肉湯要用羊肉、羊骨一起煮5個(gè)小時(shí)以上，加入七八味中藥，煮出來的湯濃味香，羊肉湯以清湯為主，近幾年又出現(xiàn)了鹵湯。燴面用的面叫做扯面，厚度如百合瓣，其特點(diǎn)就是滑爽、勁道。
品香園小吃培訓(xùn)學(xué)校的燴面系列是在傳統(tǒng)燴面的基礎(chǔ)上，應(yīng)用現(xiàn)代制作方法，配入多種名貴地道中藥香料制作出來的。品香園的燴面克服了燴面的油膩膻氣的缺點(diǎn)，具有香味純正、肥而不膩、湯味鮮美、爽口等特點(diǎn)，極大的提高了燴面的檔次和品位。如果你想要學(xué)到能開店的燴面技術(shù),那么歡迎來品香園實(shí)地考察學(xué)習(xí)吧.
品香園鄭重承諾：
1、學(xué)校一律一次性收費(fèi)，中途不另收其他任何費(fèi)用
2、兩個(gè)人來學(xué)習(xí)，只收一人費(fèi)用，吃住免費(fèi)。
3、凡來參加學(xué)習(xí)者，均可享受國家財(cái)政補(bǔ)貼，收費(fèi)優(yōu)惠，莫失良機(jī)
羊肉燴面是河南著名的特色小吃，深受人們的喜愛。其湯，濃釅醇厚；面條，鮮香有韌勁；羊肉，鮮嫩酥爛。做羊肉燴面有三要素，面、料、湯。和面的時(shí)候要放一些鹽，揉成團(tuán)后醒二十分鐘，然后再揉十分鐘，醒二十分鐘，反復(fù)3-4次，抻出的面條才有韌勁。其配料豐富，包括羊肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐皮絲、海帶、鵪鶉蛋等。關(guān)鍵的是熬湯，選用上好的羊肉同羊骨架加上各種香料文火長年熬制，熬制湯白肉爛。
品香園面食類選學(xué)項(xiàng)目：
1.北京炸醬面全套、2.山西刀削面全套、3.安徽板面全套、4.四川擔(dān)擔(dān)面全套、5.絕味油潑面、6阿利茄汁面全套、7.武漢熱干面、8.東北朝鮮面、9.岐山臊子面、10.奇香涼面、11.正宗單縣羊肉湯12.正宗砂鍋面、13.特色螺絲面、14.河南燴餅、15.雞蛋手搟面、16.長壽面全套、17.精品手工面、18.香辣面（新鄉(xiāng)一絕)、19.秘制排骨面、20.水晶餃子（蒸餃)、21.秦朝瓦罐面全套、22.新疆炒拉條、23.饸饹條全套、24.粉漿面條、25.雞蛋手搟面、26.貓耳面、27.雜糧面全套、28.廣東云吞面、29.陜西扯面全套、30.正宗蘭州拉面全套制作工藝）、31.正宗河南燴面全套制作工藝(羊肉燴面牛肉燴面三鮮燴面紅湯燴面白湯燴面滋補(bǔ)燴面爆炒燴面）
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